泰式咖哩牛腩

曾經在蘇梅學整咖喱醬，利用十幾二十種天然材料，放在石杵搗成，味道當然夠晒香，不過過程太複雜對手又攰，早幾個月經谷友介紹，試煮了泰國著名餐廳─Blue Elephant藍象自家出品的咖哩醬，一試全家都大讚，青、紅、黃咖哩各有不同辣度，以青咖哩的辣度最輕，我自己就比較鍾意黃咖哩配牛腩，藍象咖哩在泰式雜貨鋪有售，有佢所有程序都變得好簡單。

材料：

1 牛肋條　400g

2 甘荀　1條

3 洋蔥　半個

4 有枝蕃茄或車厘茄　10粒

5 青椒　1/3個

6 黃椒　1/3個

7 藍象黃咖哩　1包

8 椰漿　　400ml

9 魚露　1湯匙

10 水　200ml

11 糖 　2茶匙

12 冰糖　少許

 

做法：

1  把牛肋條切件，放入混水中汆水，去除雜質。

2 在鍋中放入椰漿、咖哩醬、水、魚露、糖，保持攪拌直至全部材料溶化和煮混。

3 放入牛肋條、蘿蔔和冰糖，大火混起後，轉中小火炆45分鐘。

4 這時可加入洋蔥，續炆30分鐘。

5 如果鍾意食林啲，可以炆1.5-2小時，而洋蔥在最後30分鐘才下便可。

6 最後這30分鐘，亦可以隨喜好加入青椒和黃椒，關火前最後放入車厘茄，冚蓋焗一陣便可上碟了。

my tips:

*記住每15分鐘就開蓋攪拌一下，以免咖哩煮燶和黐底。

*這個食譜用水的份量是炆大約1.5-2小時，如果覺得乾身，可以加水續炆。