三色椒炒牛柳

 

家常便飯之中，我經常煮的菜式有三色椒炒牛柳，青、紅、黃椒各買一個，可以分開2-3次食，牛柳我會在supermarket買一pack裝的牛陰柳，這種肉質即使炒得過熟，都依然鬆化有肉味，所以好易煮。三種椒含有的維他命A和C都好高，還有鈣質、鐵質、維他命P、B1、B6等等，有降低血壓、抗氧化、防癌等等多種營養價值，所以好啱一家大細食。

 

材料：

1 青椒　60g （約1/3個）

2 紅椒　60g

3 黃椒　60g

4 牛柳片　260g

醃料

1 糖　1/4茶匙

2 生抽　1茶匙

3 味醂　1/2茶匙

4 麻油　1/4茶匙

5 胡椒粉　少許

6 蠔油　1/2茶匙

7 生粉　1茶匙

8 水　1湯匙

調味

1 糖　1茶匙

2 鹽　1/2茶匙

3 紹酒　1茶匙

做法：

1 牛柳加入醃料，拌勻醃15分鐘。

2 我較鍾意把三色椒切成三角形或菱形，這切法可按個人喜好。

3 牛柳落熱油鑊，大火炒至轉色、半熟。

4 不用洗鑊，用餘下的油和牛肉汁炒三色椒，加入調味，直至變半軟。

5 加入牛柳再炒片刻就可上碟嘞！

my tips:
*想更惹味，最後一齊炒時可加入黑胡椒碎，同三色椒和牛肉的味道特別夾。