花膠響螺淮山玉竹雞湯

花膠我最常用來煲湯，用花膠筒最好，因為質地較軟和黏，容易溶化於湯之中，令湯更原汁原味。致於雞，買冰鮮雞就可以了，通常食譜教用半隻雞，不過我會去頭去翼去雞脾，餘下的用來煲湯，雞翼、雞脾則用瑞士汁炆，變多一個餸，好簡單！

材料：

（2人份量）

1 雞   1隻

2 響螺   60g

3 已浸發花膠   70g

4 淮山   30g

5 玉竹   20g

6 圓肉   6粒
7 蜜棗   2粒

8 陳皮   1角

9 薑   2片

10 水   12杯  

做法：

1 將雞切開四件，留起雞翼和雞脾，去皮去頭頸和pat pat，連同雞腳出水，去除雜質。

2 把所有材料放入水，用大火混起，便收細火煲2.5小時。

3 因為我用鑄鐵鍋，所以煲2小時已經夠晒味，又不會蒸發太多水，好原汁原味㗎！

my tips:

*飲湯一定要食少少湯渣先至有益。