梅子焗肉排

今個夏天熱到幾乎唔識肚餓，加上放工要把握一小時快煮，我會推介梅子焗肉排，酸味味夠晒開胃，又可送飯，有一次我更為此餸連食兩碗白飯，搞到第二日要禁食澱粉質囉！

材料：

（2人份量）

1 肉排 240g

2 酸梅 2粒

3 麵鼓醬 1/2湯匙

4 薑 2片

5 蒜頭 1粒 

6 指天椒 1隻

7 紹酒 1湯匙

醃料

1 糖 1/3茶匙

2 鹽 1/4茶匙

3 生抽 2茶匙

4 生粉 2茶匙

5 胡椒粉 1/4茶匙

6 麻油 少許

調味

1 清水 1杯

2 茄汁 1湯匙

3 糖 1 3/4湯匙

做法：

 1 把肉排洗淨、印乾 ，加入醃料醃15分鐘。

2 把指天椒斜切，薑切幼條，酸梅剁成蓉，蒜頭拍扁，備用。

3 麵鼓醬用少少水開稀，備用。

4 用熱油大火爆香薑、指天椒及蒜頭。

 5 放入肉排及麵鼓醬，灒紹酒，炒至稍為變色。

 6 加入調味，冚蓋，收中火焗煮15-20分鐘就可以上碟，非常簡單！

 

my tips: 

*鍾意淡味的話用1粒酸梅就夠，以我的240g肉排份量，最多可用2粒。

*指天椒炒到變黑不夠美觀，我通常會挑走。