蜜汁烤春雞

一直都好想整香草焗春雞，但是老總不喜歡香草的味道，於是利用家中用剩的醬料，自創蜜汁＋BBQ醬＋醬油烤焗法，原本擔心味道會怪怪的，但意料之外的香口入味，成功！我買的是法國黃春雞，肉質好嫩，配上荷蘭有枝蕃茄、薯仔及黃椒，就成為豐富的菜式嘞！

 

材料：

（2人份量）

1 春雞　1隻

2 有枝蕃茄　10粒

3 薯仔　1 個

4 黃椒　半個

5 薑　5片

6 蒜頭　6粒

7 蔥　3條

醃料

1 雞湯　400ml

2 BBQ醬　1湯匙

3 烘焙蜜糖    1湯匙

4 豉油　80ml

5 糖　30g

6 鹽　1茶匙

做法：

1 把春雞洗乾淨，薑和蒜頭切片，蔥切段，全部塞入雞。

2 把醃料放在一個和雞身大小相若的大碗，並放入春雞醃6小時。

3 把薯仔切大粒，黃椒切長條，下熱油鑊，以中大火炒香。

4 盛起黃椒，繼續用中大火把薯仔煎至金黃色，然後輕輕煎軟有枝蕃茄，盛起備用。

5 以200度預熱焗爐，春雞入爐前再底面掃一層BBQ醬，會更加香口。並且把雞尖和雞槌包上錫紙。

6 以200度焗15分鐘。

7 取出，把春雞放入另一個上枱用的焗盤，再掃一層BBQ醬，並舖上配菜，目的是可以一齊焗至熱透。

8 繼續焗多20分鐘，春雞便會變得更金黃更香，搞掂！