焗豬扒飯

 

細細個就在大家樂食一哥焗豬扒飯，相信大家都有食過吧？有沒有留意豬扒有時會焗得過乾和實，飯底有時則會過濕，其實自己在家做都好簡單，好少成本就可以焗出足夠3-4人食，炒飯底更加可以隨意加入粟米粒、磨菇、青豆不同材料，又香又豐富，邊個話港式食物唔好味呀？

材料：

（3-4人份量）

1 豬扒　3塊

2 紅椒　1/3個

3 黃椒　1/3個

4 蕃茄　2個

5 洋蔥　半個

6 蒜蓉　1茶匙

7 白飯　3碗

8 雜錦pizza芝士　100g（可用parmesan加mozzarella cheese）

9 蛋　2隻

10 中筋粉　2湯匙

11 糖　半茶匙

12 鹽　1茶匙

茨汁

1 茄膏　4湯匙

2 雞湯　1杯

3 中筋粉　1湯匙

4 蒜蓉　半茶匙

5 糖　1茶匙

6 鹽　半茶匙

醃料

1 生抽　１湯匙

2 紹酒　2茶匙

3 糖　半茶匙

4 黑胡椒　1/4茶匙

5 麻油　1/4茶匙

6 生粉　2茶匙



做法：

1 把豬扒用鬆肉錐於底面拍鬆。



2 加入醃料醃最少半個鐘。



3 底面沾上蛋汁，再在底面撲上中筋粉。

4 下熱由鑊，以中大火煎至金黃色，盛起備用。

5 把洋蔥和1茶匙蒜蓉爆香，加入紅椒、黃椒和蕃茄，以及糖、鹽各半茶匙，炒至軟身，盛起備用。

6 加少許油，放入餘下的蛋汁、白飯及半茶匙鹽，把飯炒至少許金黃，再加入2/3份炒好的雜菜拌勻。

7 把炒飯放入焗盤。

8 接著煮茨汁，爆香蒜蓉後，放入茄膏、雞湯、糖、鹽及中筋粉，以中火慢煮至所有中筋粉溶化。

9 緊接加入豬扒和餘下的雜菜，拌勻便可。

10 舖上炒飯。

11 再舖上雜錦芝士。

12 以220度焗20分鐘，然後關掉下發熱線，加溫至250度焗多5分鐘即成，目的是令芝士面變得更金黃更靚，最後這5分鐘可按個人喜好省掉。