蕃茄三文魚雞肉煲仔飯

早前成日被焗蕃茄飯洗版，一直未有機會試做，今晚趁天氣凍凍哋，老總又不在家，自己焗了一人煲仔飯，還用了含大量omega 3同高蛋白質有機雞肉，再加雞湯，少鹽、冇油，食得好健康，而且好易煮，真係快靚正到極！

材料：

1 有機雞肉    200g

2 三文魚腩    100g

3 蕃茄    1個

4 粟米    半杯

5 米    1杯

6 雞湯    1杯

7 Parsley flakes    少許

調味：

1 黑胡椒    少許

2 鹽 1/4 茶匙

醃料：

雞肉

1 鹽 1/4 茶匙

2 胡椒粉    1/4茶匙

3 糖    1/4茶匙

4 麻油    1/2茶匙

三文魚

1 鹽 1/4 茶匙

2 黑胡椒    1/4茶匙

3 胡椒粉    1/4茶匙

4 糖    1/4茶匙

5 麻油    1/2茶匙

做法：

1 如果買有骨的三文魚骨腩，用匙羹起肉成肉碎，三文魚骨腩會有較多脂肪。

2 雞肉切粒，雞肉和三文魚加入醃料，醃15分鐘，蕃茄莖刮走。

3 米洗乾淨後，放入1:1比例的雞湯，因為我用金鳳米，較吸水，所以可1:1，其他米可減3茶匙雞湯。

4 中大火滾起後，轉中火放入雞肉，滾3分鐘，然後加入粟米、蕃茄和1/4茶匙鹽，轉中小火滾10分鐘，直至雞湯收乾。

5 收火後，冚蓋焗兩分鐘便可把蕃茄壓爛，拌勻就食得喇！

6 食前加少許黑胡椒和蕃茜碎，好睇又好食。