沖繩黑糖豬軟骨

早前同老總去沖繩旅行，在當地買了大量黑糖，大粒、沙粒、加工、薑味買齊晒，因為黑 糖含有豐富的鈣和鐵，以及維他命B1和B2，低甜，又可驅寒，是好有益的食材，我除了鍾意用來煲桑寄生蛋茶，仲經常用來炆肉，代替冰糖，每次炆豬軟骨家人 都會掃清光，材料、步驟都極簡單，你哋都試下啦！

材料：

（2-4人份量）
1 豬軟骨 800g
2 海帶 2大塊
3 黑糖 3湯匙
4 水 600ml
5 生抽 3湯匙
6 老抽 1湯匙
7 味醂 2湯匙
8 紹酒 1湯匙
9 薑 3片
10 蒜頭 3粒

做法：

1 將海帶放入水煮混，收中火煲15分鐘，剩起備用。
2 豬軟骨飛水去除雜質，沖乾淨，備用。
3 蒜頭拍扁，連同薑片一齊爆香。

 

4 在鍋中放入豬軟骨及海帶湯底。

 

5 加入生抽、老抽、黑糖、味醂、紹酒，炆2小時，收火前加入蔥粒，息火焗多5分鐘就食得！

 

my tips:

*相同材料可以用來炆一字排，每件切3cm長便可。

* 如果鍾意超鬆化肉質，炆時可加入大約2粒方糖大小的冰糖。