花膠響螺淮山玉竹雞湯

花膠我最常用來煲湯，用花膠筒最好，因為質地較軟和黏，容易溶化於湯之中，令湯更原汁原味。致於雞，買冰鮮雞就可以了，通常食譜教用半隻雞，不過我會去頭去翼去雞脾，餘下的用來煲湯，雞翼、雞脾則用瑞士汁炆，變多一個餸，好簡單！

花膠炆海參

結婚時我媽咪送我一大袋花膠，雖然是花膠筒而不是扎膠那類名貴品種，但是給我日常煲湯煮餸就非常適合，來來來，忙完一星期，等我炆下花膠海參補番下！花膠滋陰養顏所有女士都不會抗拒，靚的花膠含豐富膠原蛋白、維他命、鈣質和磷質等，同海參一齊炆，有口感又美味，仲係最快補充膠質的方法添！

三色椒炒牛柳

 

家常便飯之中，我經常煮的菜式有三色椒炒牛柳，青、紅、黃椒各買一個，可以分開2-3次食，牛柳我會在supermarket買一pack裝的牛陰柳，這種肉質即使炒得過熟，都依然鬆化有肉味，所以好易煮。三種椒含有的維他命A和C都好高，還有鈣質、鐵質、維他命P、B1、B6等等，有降低血壓、抗氧化、防癌等等多種營養價值，所以好啱一家大細食。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

只要海鮮夠新鮮肥美，其實比肉類易煮好多，剛過去的中秋，我就晨早到街市買了五隻大扇貝，用粉絲蒜蓉蒸，鮮味又惹味，食到老總黏黏脷，其實扇貝含有豐富的蛋白質、鈣質、磷，又有滋陰補腎的功效，營養價值好高。另外，因為鑄鐵鍋本身已有鎖水功能，所以這次我沒有把粉絲放在扇貝的上面，如果你用中式鑊蒸，不妨放少許粉絲在扇貝上面，可以防止扇貝水份被抽乾的！

日式芝士蛋糕

今年中秋選擇了做日式芝蛋糕，代替去年的奶黃月餅，其實日式芝士蛋糕話易唔易，當中一些技巧一定要做足，不然就會好似macaroon一樣，裂開、過濕，還有皺皮，我見好多食譜都教以150度蒸焗，但是我卻用180度焗足30分鐘，定了蛋糕雛形後，再加爐溫至200度，目的是給蛋糕「上色」，表面就會出現微燶的金黃色，質感不單止軟綿綿，還漲卜卜，當然亦都香勻全間屋啦。至於如何減低蛋糕出現皺皮情況，咁就要留意我的tips嘞！

梅子焗肉排

今個夏天熱到幾乎唔識肚餓，加上放工要把握一小時快煮，我會推介梅子焗肉排，酸味味夠晒開胃，又可送飯，有一次我更為此餸連食兩碗白飯，搞到第二日要禁食澱粉質囉！