年年有餘椰汁年糕

以前覺得鯉魚年糕好老土，今年搞吓新意思，換上七彩顏色，覺得年糕變得「後生」了好多，法寶是我平時好怕的食用色素，不過一年一次，家人朋友食得開心冇所謂啦！另外，我自己本身都怕年糕好濟和好溜，不過食過這個配方後，真的不太甜，口感又夠煙韌軟熟，做法又簡單，正呀！

材料：

（大約3盤共18條小魚份量）

1 糯米粉    315g

2 澄麵    85g

3 水    180g

4 砂糖    345g

5 椰漿    400ml

6 花奶    60g

7 油    1 1/2湯匙

8 食用色素

做法：

1 糖和水放在鍋上煮溶，加入花奶、椰漿和油，攪勻備用。

2 糯米粉及澄麵拌勻，逐少加入（1）的椰漿，攪拌至光滑，用篩隔走粉粒。

3 把少量椰漿盛起，按喜好加入食用色素，用牙簽沾取再攪勻便可。

4 在鯉魚模掃上油。

5 將彩色椰漿用小匙羹放入鯉魚模的中央。

6 輕手在中間放上白色椰漿，不要太滿，再在尾巴和肚側四個部位放少許顏色椰漿。

7 緊接可再放滿白色椰漿，然後隔水蒸10分鐘。

8 取出時用牙簽輕刺底部，如牙簽不太濕即已蒸好。

9 預備禮盒，送禮就靚晒啦。記住切之前要雪一晚先較易切。

 my tips:

* 標準8吋圓形糕盆要蒸1.5小時。