心形辮包加麵包籃

今年情人節要應付團年飯，所以沒有煮大餐，在韓國工作回來下機後漏夜造了個麵包籃加心形辮包給老總，算是小小驚喜。心形辮包用了織繩結的方法去織，為了快靚正，麵團繼續由我的好拍檔P牌麵包機去發酵，今次沒有把不銹鋼大碗包上錫紙，確實有點黐，要用小刀逐少鏟起麵包籃，下次要叫自己不可偷懶。

材料：

（1個 8吋闊麵包籃加5個心形包份量）

1 高筋粉　400g

2 無鹽牛油　40g

3 練奶　50g

4 牛奶　260g

5 糖　40g

6 鹽　6g 

7 即溶酵母　6g

8 蛋    1隻

麵包籃做法：

因為步驟頗多，今次稍為簡化，希望大家睇得明白。

1 把所有材料1-6放入麵包箱，牛奶要加熱，酵母放酵母格。

2 約1小時後發酵完成。

3 把麵團分成兩份，把其中一份桿平至30x15cm大小及0.7cm厚，打直界成18條麵條，每條約闊1.8cm。

4 平均鋪在不銹鋼大碗上，然後用平底杯壓平中間。

5 上面看的擺位。
6 把第二份麵團桿成同樣的大小和厚度，不過換成打橫界開，界7條1.8cm闊的麵條，用1條打橫，放在1條打直的底部，一高一低地圍圈，收尾位同樣放在開始位的底部。
7 近看的開始位，收於其中一條的底部便可開始織起。
8 完成編織的藍身。

9 掃上蛋液。
10 預熱焗爐，以190度焗20分鐘，再轉200度焗8-10分鐘，或焗至麵包變得金黃。
11 出爐後放涼才拿出大碗。

麵包圈做法：

1 用餘下的麵團重新桿扁和界成三條闊1.2cm的麵條，編成三手辮。
2 記住度好所需直徑，把辮子圍成圓圈，尾部和開端連接及翹好，收在包底。
3 預熱焗爐，以190度焗15分鐘，再轉200度焗8-10分鐘，或焗至麵包變得金黃。
4 把兩支牙簽折斷，固定麵包籃和麵包圈四邊便完成。

心形辮包做法：

麵包籃當然可以放入自己喜歡的麵包，這次我只有時間做心形辮包，編織方法如下：
1 繼續用剛才桿扁了的麵團界出不同粗幼度，右疊左，形成一個圈。
2 右邊從底部穿入中間的圈，再穿出來。
3 把中間的圈拉大少少，右邊從上面穿入中間，再穿出來。
4 重複(2)，右邊從底部穿入中間的圈，再穿出來。
5 重複穿入和穿出，修尖，便呈現心形。
6 剪斷太長的部份，兩邊收在底部便完成。

7 用不同粗幼度的的麵條，會做出不同大小的心形。
8 掃上蛋液。
9 焗法和麵包圈一樣，以190度焗15分鐘，再轉200度焗8-10分鐘，或焗至麵包變得金黃。

my tips:
* 做麵包圈時如發現麵條不夠長，可以把兩條駁長，按實接駁位便可。
* 做心形時建議在麵條印少許麵粉，令麵條變得爽身，更易穿來穿去。