蜜汁烤春雞

一直都好想整香草焗春雞，但是老總不喜歡香草的味道，於是利用家中用剩的醬料，自創蜜汁＋BBQ醬＋醬油烤焗法，原本擔心味道會怪怪的，但意料之外的香口入味，成功！我買的是法國黃春雞，肉質好嫩，配上荷蘭有枝蕃茄、薯仔及黃椒，就成為豐富的菜式嘞！

海參花膠薑蔥雞煲

放大假，佔中，原本想好好地煮些新菜式，但是搭車不便，令我只能到超市買餸，於是買了美國走地雞，把家中的海參花膠解凍，炆出大大煲雞煲食足兩日，雖然走地雞價錢不便宜，但是肉質的確比籠養雞厚肉和鮮味，至於是否真的打少些針則見仁見智，只要醃30分鐘，都拍得只新鮮雞的味道。

日式咖喱焗肉排

 

我怕辣，但又成日身痕想食辣，如果黃綠咖喱，極其量我只可以食藍象，但是日式咖喱又覺得無厘文味，好難搞！今日放假變身師奶去超市買餸，心思思又想整咖喱之際，見一款咖喱磚貨架被人掃得七七八八，即刻買來炆肉排試下，還以為這類七五九貨色一般般，但竟然散發濃濃而又不太辣的咖喱味，正！其實我都是用家常便飯的炆法，除了肉排薯仔，還可以加入不同雜菜，送白飯好開胃。

脆皮燒肉

 

第一次自製燒肉，事前研究了好幾個食譜，有的說要把五花腩吊乾，有的說放入雪櫃醃過夜，考慮到香港天氣潮濕，所以決定好似整叉燒一樣，放入雪櫃把豬皮抽乾水份。雖然今次燒肉皮爆得不夠細密，但是味道簡直同街賣的沒有分別，老總話有90分！到你做的時候，記住在豬皮刺多些孔，上百個更加好，咁就一定爆到又靚又香的燒肉皮喇。

焗豬扒飯

 

細細個就在大家樂食一哥焗豬扒飯，相信大家都有食過吧？有沒有留意豬扒有時會焗得過乾和實，飯底有時則會過濕，其實自己在家做都好簡單，好少成本就可以焗出足夠3-4人食，炒飯底更加可以隨意加入粟米粒、磨菇、青豆不同材料，又香又豐富，邊個話港式食物唔好味呀？

檸檬蛋白批 Meringue Lemon Pie

 

要做到傳統法式甜品那種神髓，真的要磨練好長時間，好似這款Meringue Lemon Pie，我覺得絕對是易學難精，不過我的味道，家人就話拍得住餅店，檸檬吉士的酸味剛剛好，餅底不乾不黏，難度在於要把餅底盡量做得薄，口感才會脆。大熱天時，凍食一流，不太喜歡甜的人都話佢正！