2015年2月17日 星期二

朱古力心太軟


心太軟需要的材料好少,步驟亦好簡單,但是火喉和甜味都要調較得好準確才好味,試過用70%以上的朱古力粒做,即變得太苦不像一道甜品,又試過嫌蛋糕面太軟身再多焗一陣,結果令心太軟便成心太實,不過做多兩次就會掌握到,這個新年,不怕肥,嘗一下吧!

2015年2月16日 星期一

心形辮包加麵包籃



今年情人節要應付團年飯,所以沒有煮大餐,在韓國工作回來下機後漏夜造了個麵包籃加心形辮包給老總,算是小小驚喜。心形辮包用了織繩結的方法去織,為了快靚正,麵團繼續由我的好拍檔P牌麵包機去發酵,今次沒有把不銹鋼大碗包上錫紙,確實有點黐,要用小刀逐少鏟起麵包籃,下次要叫自己不可偷懶。

2015年2月4日 星期三

臘味瑤柱蘿蔔糕


做蘿蔔糕有好多種方法,可以用不同配料,有人用水開粉有人不用水開粉,各施各法,我當然也失敗過,幾年前因為用太多澄面而令蘿蔔糕過彈和過度收縮,今年自已研究出這個自己和家人都好滿意的味道,媽媽食過之後竟然叫都我過兩招給她!

2015年2月1日 星期日

宇治抹茶紅豆卷蛋



宇治抹茶是京都宇治市的名物,當地出產好多美味抹茶食品,早前我的起心肝學用抹茶做卷蛋,便加入了抹茶粉和綠茶粉,做起來才知每個細節都有難度和不可大意,打蛋白要夠企身,捲蛋糕要溫柔,就連粉末都分兩種,即宇治抹茶粉加特級綠茶粉,食起上來就不會太苦澀而又散發抹茶香,步驟頗多,希望大家看得明白。

2015年1月26日 星期一

脆皮腸仔包


腸仔包由細食到大,現在大個了自己做,可以做出不同造型,加長縮短或切粒,想點捲都得!今次我用了網上大熱的煉奶包底,捲入長長的丹麥脆皮腸,然後做出辮子造型,一個等於平時的兩個,飽晒!不過我用的是麵包機,學搓麵團還需要下點工夫先得!

2015年1月25日 星期日

棉花餐包仔(麵包機版)


近期網上流行分享棉花餐包做法,我又來湊下熱鬧,將糖和酵母份量加多少少,會發酵得更鬆軟,因為我用鑄鐵鍋焗,所以熱力烘出了燶脆的麵包邊,如果用一般焗盤焗的話,邊位會較軟。另外,大家可以在入爐前,不在麵包篩上麵粉,改為掃上蛋液,便可以焗出金黃的效果,似足舊式茶餐廳的出品。

2015年1月22日 星期四

年年有餘椰汁年糕


以前覺得鯉魚年糕好老土,今年搞吓新意思,換上七彩顏色,覺得年糕變得「後生」了好多,法寶是我平時好怕的食用色素,不過一年一次,家人朋友食得開心冇所謂啦!另外,我自己本身都怕年糕好濟和好溜,不過食過這個配方後,真的不太甜,口感又夠煙韌軟熟,做法又簡單,正呀!

2015年1月6日 星期二

希臘牛肉丸配中東包




不少希臘肉丸的食譜都會用上cinnamon、parsley、oregano等香料和香草增加香味,因為今次聖誕party有小朋友參與,所以我全部省去,只用少許薄荷葉和洋蔥,效果非常有肉香,用焗的烹調方法,還有一大好處,就是可以把大部份油脂焗出來,配pita bread、沙律菜,簡單易做,是少油少鹽健康之選。

2014年12月29日 星期一

北海道牛奶包(麵包機版)


平時返工早上我食早餐多數是麵包加杯港式奶茶,味道夾到不得了,利用麵包機焗北海道牛奶包,一次九個出爐,仲可以食足三日!貴少少買北海道牛奶,更加香噴噴,用麵包機發酵完的麵糰,仲可以做出不同做型,保證零失敗!

2014年12月17日 星期三

蕃茄三文魚雞肉煲仔飯


早前成日被焗蕃茄飯洗版,一直未有機會試做,今晚趁天氣凍凍哋,老總又不在家,自己焗了一人煲仔飯,還用了含大量omega 3同高蛋白質有機雞肉,再加雞湯,少鹽、冇油,食得好健康,而且好易煮,真係快靚正到極!