冬菇豬肉蝦肉燒賣

  

燒賣是我同家人最最最鍾意食的點心，自己整點心花心機又考工夫，不過可以自由調較豬肉肥瘦同配料，所以花少少時間絕對值得。我覺得不需要為此準備蒸籠咁大陣仗，只要放在玻焗盤上蒸就不會黐底，想慳時間，可以買現成燒賣皮，而我則是自己搓，所需材料亦好簡單，記住不要蒸超過5分鐘，否則餡料就會變硬嘞！

魚香茄子煲

魚香茄子煲是到大排檔食飯的必選菜式，火爐鐵鑊有鑊氣又有風味，不過自己煮落少油就健康得多，茄子含有豐富的維他命E和維他命P，有抗衰老、預防血管病的好處理，加埋咸味適中的馬友一齊炒，保證你家人都話好味呀！

匈牙利燴牛肉

煮匈牙利燴牛肉，一定要用上匈牙利紅椒粉Paprika才夠原汁原味，就是因為這種惹味的調味料，令人總是分不清楚廚師除了牛，還用了甚麼材料，因為所有蔬菜連牛肉，都被紅椒粉濃濃的顏色蓋過，雖然這種紅椒粉聞起上來似足辛辣麵的味道，但是食起來一點都不辣，仲會即時令湯汁變杰身，個人認為比紅酒燴牛肉更香，拌飯食一流。

英式鬆餅

細細個就見媽咪經常買鬆餅食，她說最傅統最「啃頸」那種石頭鬆餅先好食，我相反，鍾意鬆化和輕微軟身的，的確，做法有好多種，有人加奶或芝士，我覺得以下簡單材料，就足夠做出香噴噴又鬆化的鬆餅，記住一出爐就趁熱食喇！

法式焦糖燉蛋 Creme Brûlée

好食的Creme Brûlée除了要有蛋香之外，仲要火喉適中，燉蛋先至口感嫩滑，同香脆的焦糖形成對比，太大火或焗得太耐，燉蛋都會變諧同影響香味。另外，容器的大小都好緊要，太深的話，中間部份會難以焗透，所以好多Creme Brûlée焗杯都是3"x1.5" 或3.5"x2"，這個size焗出來就最嫩滑嘞。

百變Macaroon

掌握到macaroon的做法之後，仲可以加入創意，做出好多變化，好似心形、雲石色、畫公仔，又或是加入餡料，這個像不像Laduree的款式呢？我建議大家亦都可以用來做蛋糕裝飾，收到的女士一定開心到暈呀！

French Macaroon

我同好多女人一樣，對甜品又愛又恨，精美的賣相固然是最大吸引力，但又怕食落肚變成脂肪。不過我一樣照整，家人、朋友當然經常幫我清場啦！其中自己最滿意的是macaroon，法式小圓餅本來平平無奇，但是配上獨有的裙邊及繽紛色彩後，即時優雅起來。冇錯，裙邊最考工夫，做之前，記住要同你的焗爐打好關係，（摸清溫度），試多幾次，好快便會摸到竅門。

百花釀海參

間中我會煮得好少少慰勞一下自己，其中一樣我鍾意的菜式有扣海參，不過自己浸發海參需要大量時間同工夫，所以我通常用已浸發的墨西哥海參，除了有口感，又含有豐富的氨基酸、膠原蛋白、鈣同硒等等養份，營養價值好高，可以養血、防癌、補腎、降血脂，仲有美容，好處多多，齋食冇乜味，釀入又鮮味又彈牙的蝦膠，就正到痺喇！

鮑魚響螺花膠沙參玉竹豬展湯

老總工作成日捱夜，所以我每星期都會煲老婆靚湯俾佢補一補，鮑魚、花膠、響螺都有滋陰補腎的功效，沙參、玉竹、麥冬可潤燥安神，我覺得好適合捱完夜飲，同樣材料，冬天可用來燉湯，夏天用鑄鐵鍋煲2小時就出晒味㗎喇！

蜜汁叉燒

我的老爺奶奶特別鍾意食叉燒，不過在燒味鋪買的叉燒往往都燒得太乾或者太瘦，冇口感又冇醬汁味，所以我就向谷友取經，再自己鑽研出最佳的烤焗時間，只要準備2.5-3cm厚度的梅頭肉，跟住以下步驟，就可以食到半肥瘦的肉香，矜貴啲，買黑豚肉來燒，肉質仲鬆化嫩滑！

迷你奶皇月餅

 

踏入8月，係時候做定月餅同家人、至愛過節嘞！足料又有奶黃香味的酒店奶黃月餅，有炒價又未必買得到，抵唔抵食見仁見智，不過你有冇諗過自己動手做呢？其實方法好簡單，加上自己做，不單止可用奶黃餡，仲可以在烘焙店搵到香芋、芝麻不同餡料，做法一樣，自已落足心機做，遠遠好食過外面買啦！

周打海鮮湯

出街食飯成日遇到味道差又不足料的情況，如果服務質素合格已算是bonus，所以我索性自已煮，外面的周打蜆湯好多都冇乜海鮮味，或者只是杰撻撻的冇味cream，今次我落足料，集幾家之大成，加埋草蝦，湯底除了有海鮮味，仲好有口感，食量少的話，一碗湯已經食得飽飽！

鴨仔 BIRTHDAY CUPCAKE

 

 

香港不及美國流行食cupcake，特別是女士，見到忌廉都怕怕，不過cupcake可以玩出千變萬化的造型，所以近年好多人在婚禮或特別event都會訂造靚靚cupcake送俾客人，我自己都收過不少美容品牌送上的cupcake，立體花、動物、花紋乜都有，但講到手工，我當然最欣賞自己的作品啦！今次的鴨仔cupcake，是為慶祝侄仔boy boy五歲生日時做的。