英式鬆餅

細細個就見媽咪經常買鬆餅食，她說最傅統最「啃頸」那種石頭鬆餅先好食，我相反，鍾意鬆化和輕微軟身的，的確，做法有好多種，有人加奶或芝士，我覺得以下簡單材料，就足夠做出香噴噴又鬆化的鬆餅，記住一出爐就趁熱食喇！

 材料：

（8個份量）

1 低筋粉　240g

2 泡打粉　12g

3 無鹽牛油　70g

4 雞蛋　50g

5 酸忌廉　125g

6 鹽　1/2茶匙

  

做法：

1  牛油放室溫變軟，把低筋粉和泡打粉過篩，放入大碗。

2  把鹽和牛油加入粉類，一邊捽開牛油一邊搓勻。

  

3 加入已打好的雞蛋和酸忌廉。

4 繼續搓，均勻後，粉糰會出現彈性，如果仍然覺得粉糰濕，可以加入少許低筋粉繼續搓。

5 用保鮮紙包好粉糰，放入雪櫃雪30分鐘。

6 以180度預熱焗爐，取出粉糰，放少許低筋粉在矽膠上及印在粉糰表面，用木棍推壓至1.5cm厚，厚薄可按個人喜好。

7 把粉糰對摺，用直徑6cm的圓形模，吸出粉糰。

8 放上焗盤前先舖上不沾布，然後在粉糰表面掃上蛋漿。

 9 以180度焗20分鐘，想表面金黃色及外面更香脆，可調高至200度焗多5分鐘，鬆餅就會又靚又鬆化。

my tips: 

*士多啤梨果jam和clotted cream是scone的絕配，clotted cream和打起的whipped cream質地同奶香都有好大分別，clotted cream源自英國，黏厚而奶香濃郁，Devon出品最出名，香港較難買到，可去貴價超市碰下運氣。。