匈牙利燴牛肉

煮匈牙利燴牛肉，一定要用上匈牙利紅椒粉Paprika才夠原汁原味，就是因為這種惹味的調味料，令人總是分不清楚廚師除了牛，還用了甚麼材料，因為所有蔬菜連牛肉，都被紅椒粉濃濃的顏色蓋過，雖然這種紅椒粉聞起上來似足辛辣麵的味道，但是食起來一點都不辣，仲會即時令湯汁變杰身，個人認為比紅酒燴牛肉更香，拌飯食一流。

材料：

（2-4人份量）
1 牛肋條　480g
2 甘荀　200g
3 洋蔥　1個
4 西芹　60g
5 薯仔　1個

調味
1 茄醬　1/4杯
2 紅酒　100ml
3 月桂葉　5小片
4 匈牙利紅椒粉　1 1/2湯匙
5 牛湯粒　1盒
6 水　300ml
7 糖　1茶匙
8 鹽　1/2茶匙
9 白胡椒粉　少許
10 冰糖　少許

做法：

1 把牛肋條切件及飛水，洗去雜質。

2 下熱油鑊，開中火炒一陣，乘起備用。

3 保留熱油，把甘荀、西芹、洋蔥略為爆香，去除青味，再加入牛肋條和茄醬，續炒片刻，可提升食物香味。

4 把材料放入鑄鐵鍋，或直接用鑊，加入紅酒、月桂葉、牛湯粒、水、糖、鹽、白胡椒粉和冰糖，大火滾起後，轉小火，先炆30分鐘。

5 30分鐘後才加入薯仔，因為薯仔炆太耐會溶化，所以可後加，續炆40分鐘。

6 加入匈牙利紅椒粉，一邊拌勻，這時湯汁會自動收乾變黏稠，炆多5分鐘，令紅椒粉更入味就攪掂。

7 食用時加入少許原味乳酪，更加有風味，仲可以稍為溝淡肥膩味道。