周打海鮮湯

出街食飯成日遇到味道差又不足料的情況，如果服務質素合格已算是bonus，所以我索性自已煮，外面的周打蜆湯好多都冇乜海鮮味，或者只是杰撻撻的冇味cream，今次我落足料，集幾家之大成，加埋草蝦，湯底除了有海鮮味，仲好有口感，食量少的話，一碗湯已經食得飽飽！

材料： 

（2人份量）

1 草蝦　6-7隻

2 蜆　12隻

3 洋蔥　半個

4 西芹　1條

5 薯仔　半個

6 煙肉　1條

7 忌廉　150ml

8 白酒　30ml
9 雞湯　2 杯
10 水　2杯
11 麵粉　 40g
12 黑胡椒　小量

做法：

1 挑出蝦腸，放蜆入水灼熟，洋蔥、西芹、薯仔、煙肉切粒。

 

2 燒熱油，放洋蔥及煙肉入鍋內炒熟，然後加入忌廉、白酒、雞湯及水，到滾起，再逐少加入麵粉，一邊加入麵粉一邊攪拌，直至粉粒完全溶化。

3 加入薯仔及西芹，滾10分鐘。

4 最後放入蜆及蝦，滾至變色便可收火，因為用雞湯的關係，用少許鹽調味便可，我個人鍾意加少許黑胡椒，味道更香。