百變Macaroon

掌握到macaroon的做法之後，仲可以加入創意，做出好多變化，好似心形、雲石色、畫公仔，又或是加入餡料，這個像不像Laduree的款式呢？我建議大家亦都可以用來做蛋糕裝飾，收到的女士一定開心到暈呀！

心形

做法同圓形macaroon一樣，只要把粉漿畫出心形便可，不過每邊大小要平均。

雲石色

溝好兩種顏色的粉漿，間住A、B、A、B逐少放入唧袋，唧出來的粉漿便會成為不規則的雲石顏色。

Royal Icing

Royal icing就是icing cookies上的「顏料」，亦可以用來畫上macaroon，只要準備鍾意的食用色素、糖霜、蛋白粉，便可調配成「顏料」。

材料：

1 糖霜　200g

2 蛋白粉　1湯匙

3 溫水　2湯匙
4 食用色素　少量

做法：

1 將糖霜及蛋白粉拌勻，加入溫水，用電動打蛋器打5-8分鐘，打至純白色及挺身。如感覺較乾，可加多1-2茶匙水。
2 把royal icing分成需要的份數，加入食用色素，拌勻便可。最後放入唧袋，把袋尖剪小洞，洞口愈小，唧出的線條便愈幼。

 

 

蛋糕裝飾

最適合圍放在淨色蛋糕上，例如mousse cake或天使蛋糕，在macaroon底部唧上食用裝飾啫喱（decorating gel），便可貼實蛋糕邊。

my tips:
*做royal icing時，要想好哪種顏色是畫線條，哪種是大範圍填色，如果畫線條，icing可以做乾身點，冇咁容易化開；填色的話，則可以加多少少水把icing溝稀，如步驟(1)，顏色就會均勻得多。