蜜汁叉燒

我的老爺奶奶特別鍾意食叉燒，不過在燒味鋪買的叉燒往往都燒得太乾或者太瘦，冇口感又冇醬汁味，所以我就向谷友取經，再自己鑽研出最佳的烤焗時間，只要準備2.5-3cm厚度的梅頭肉，跟住以下步驟，就可以食到半肥瘦的肉香，矜貴啲，買黑豚肉來燒，肉質仲鬆化嫩滑！

材料：

1 叉燒醬

2 烘焙用蜜糖

3 梅頭肉　半磅

做法：

1 隔晚將梅頭肉的底面掃上叉燒醬，醃一晚，起碼醃10個鐘。

2 以250度預熱焗爐，入爐前，在面層掃多一層叉燒醬，以250度焗15分鐘。

3 取出，反轉叉燒，掃一層叉燒醬，再焗15分鐘。

4 取出，在面層掃一層蜜糖，焗3分鐘；最後再取出，反轉叉燒，掃上蜜糖並焗3分鐘即可。

5 香噴噴叉燒出爐！

6 因為梅頭肉已經夠晒彈牙，所以薄切叉燒都好有口感。