紅酒燴牛腩

中醫話女人補血最簡單可以食牛肉，對我這牛魔王兩公婆來講啱晒！屋企長期有齊牛肋條洋蔥甘荀青紅椒，只要買一小支紅酒，就可以炆出一煲紅酒燴牛腩，今次用紅酒可以帶出牛肉味之餘，味道不會太搶，加上紅酒內的葡萄多酚有抗氧化作用，經蒸煮後成分依然存在，所以這個餸都算是補品嚟㗎！

泰式咖哩牛腩

曾經在蘇梅學整咖喱醬，利用十幾二十種天然材料，放在石杵搗成，味道當然夠晒香，不過過程太複雜對手又攰，早幾個月經谷友介紹，試煮了泰國著名餐廳─Blue Elephant藍象自家出品的咖哩醬，一試全家都大讚，青、紅、黃咖哩各有不同辣度，以青咖哩的辣度最輕，我自己就比較鍾意黃咖哩配牛腩，藍象咖哩在泰式雜貨鋪有售，有佢所有程序都變得好簡單。

蜜汁烤春雞

一直都好想整香草焗春雞，但是老總不喜歡香草的味道，於是利用家中用剩的醬料，自創蜜汁＋BBQ醬＋醬油烤焗法，原本擔心味道會怪怪的，但意料之外的香口入味，成功！我買的是法國黃春雞，肉質好嫩，配上荷蘭有枝蕃茄、薯仔及黃椒，就成為豐富的菜式嘞！

海參花膠薑蔥雞煲

放大假，佔中，原本想好好地煮些新菜式，但是搭車不便，令我只能到超市買餸，於是買了美國走地雞，把家中的海參花膠解凍，炆出大大煲雞煲食足兩日，雖然走地雞價錢不便宜，但是肉質的確比籠養雞厚肉和鮮味，至於是否真的打少些針則見仁見智，只要醃30分鐘，都拍得只新鮮雞的味道。

日式咖喱焗肉排

 

我怕辣，但又成日身痕想食辣，如果黃綠咖喱，極其量我只可以食藍象，但是日式咖喱又覺得無厘文味，好難搞！今日放假變身師奶去超市買餸，心思思又想整咖喱之際，見一款咖喱磚貨架被人掃得七七八八，即刻買來炆肉排試下，還以為這類七五九貨色一般般，但竟然散發濃濃而又不太辣的咖喱味，正！其實我都是用家常便飯的炆法，除了肉排薯仔，還可以加入不同雜菜，送白飯好開胃。

脆皮燒肉

 

第一次自製燒肉，事前研究了好幾個食譜，有的說要把五花腩吊乾，有的說放入雪櫃醃過夜，考慮到香港天氣潮濕，所以決定好似整叉燒一樣，放入雪櫃把豬皮抽乾水份。雖然今次燒肉皮爆得不夠細密，但是味道簡直同街賣的沒有分別，老總話有90分！到你做的時候，記住在豬皮刺多些孔，上百個更加好，咁就一定爆到又靚又香的燒肉皮喇。

焗豬扒飯

 

細細個就在大家樂食一哥焗豬扒飯，相信大家都有食過吧？有沒有留意豬扒有時會焗得過乾和實，飯底有時則會過濕，其實自己在家做都好簡單，好少成本就可以焗出足夠3-4人食，炒飯底更加可以隨意加入粟米粒、磨菇、青豆不同材料，又香又豐富，邊個話港式食物唔好味呀？

檸檬蛋白批 Meringue Lemon Pie

 

要做到傳統法式甜品那種神髓，真的要磨練好長時間，好似這款Meringue Lemon Pie，我覺得絕對是易學難精，不過我的味道，家人就話拍得住餅店，檸檬吉士的酸味剛剛好，餅底不乾不黏，難度在於要把餅底盡量做得薄，口感才會脆。大熱天時，凍食一流，不太喜歡甜的人都話佢正！

花膠響螺淮山玉竹雞湯

花膠我最常用來煲湯，用花膠筒最好，因為質地較軟和黏，容易溶化於湯之中，令湯更原汁原味。致於雞，買冰鮮雞就可以了，通常食譜教用半隻雞，不過我會去頭去翼去雞脾，餘下的用來煲湯，雞翼、雞脾則用瑞士汁炆，變多一個餸，好簡單！

花膠炆海參

結婚時我媽咪送我一大袋花膠，雖然是花膠筒而不是扎膠那類名貴品種，但是給我日常煲湯煮餸就非常適合，來來來，忙完一星期，等我炆下花膠海參補番下！花膠滋陰養顏所有女士都不會抗拒，靚的花膠含豐富膠原蛋白、維他命、鈣質和磷質等，同海參一齊炆，有口感又美味，仲係最快補充膠質的方法添！